Dr.Whiteの風雲蕎麦紀行

２０２５年　３月２８日（金）１１：４０頃

朝の内に降った雨が止み、晴れ間が出てきた。桜が咲きだし、吉祥寺の街には多くの人が出ていた。
「砂場」は20分待ちというので「ほさか」に回る。従業員の手がたりないのか暫く待たされた。

一番奥のテーブルには予約札が置かれ、後期高齢者の一団が昼呑みを始めている。花見だろう。

久々の蕎麦屋での昼酒だ。ついつい三合頼んでしまい食べ終わった頃には頭がクラクラした。

この店のつまみは特に美味いと言う程ではないが、庶民的なので安心して呑み食い出来る。


セルフの精算機で支払だ。随分高くなった。この先、物価高は続く。外出の回数が減ることになるのだろう。
今日はアメリカでの大リ−グ開幕だ。大谷は先日の東京での試合に続いて２号ホームランを放った。
良いニュースはこれぐらいしかない。大谷が蕎麦を食べて「美味しい」とつぶやけば空前の世界的な蕎麦ブームを招くか。
酔っているので妄想しやすい。


＜　本日のお会計　＞

鶴齢一合　　　　　　　　　　　　　９００円
久保田千寿　　　　　　　　　　　　９００円
麒麟山　　　　　　　　　　　　　　８００円　
板わさ　　　　　　　　　　　　　　８２０円　
もろみ豆腐　　　　　　　　　　　　６６０円
野菜てんぷら　　　　　　　　　１，９００円
もりそば２人前　８７０円×２＝１，７４０円　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　　　　　　　　　　　　　７，７２０円

住所：武蔵野市吉祥寺南町１−４−１
　　　　　井の頭ビルＢ１Ｆ

電話：０４２２−４８−２１１８

　　　　　　　　　　　　　以上

２０２５年　３月　７日（金）１７：３０頃

ネットで松本で蕎麦屋を探して近くの「「そばきり　みよ田　松本店」に決めた。



ホテルの東横インと隣り合わせたビルの1Fにあった。銀座や新宿の繁華街にありそうな綺麗な店だ。夕食にはちょっと早いか、空いている。


体が冷えた。温かいそば「大根と豚ばら（菜の花入り）」を注文した。あまり待たずに出てきた。レンゲで汁を一口ふくむ。温い。
そばは緩い。よく言えば食べやすいが、蕎麦、汁、具材全てにメリハリが足りないか。
蕎麦湯はたのまず汁の大半は残した。お腹は一杯になった。



＜ 本日のお会計 ＞

大根と豚ばら（菜の花入り）
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合計 　１，１００円

住所：長野県松本市中央2丁目1-24 五幸本町ビル 1Ｆ

電話：0263-37-1434

URL： https://www.ohtaki-gp.jp/brand/brand14/

以上

２０２５年　１月２１日（火）１１：００

コロナ以降ご無沙汰していた。twitterを見ると店主は大病を患い手術はしたが、人手不足もあり時々休業している。久々に寄ろう。

午前11時開店だが既に6〜7名並んでいた。4人席に座れた。内装、品数は大差ない。

冷たいお茶か温かいお茶かを選べる。


さあ昼酒だ。肴は美味いし、ついつい酒が進んでしまう。昼から呑み過ぎた。





サービスで白菜・豚肉などの煮物が出て来た。酒を追加するしかない。


しめはもりそば。

それ程辛くない汁によく絡みスルスルと食べれる。

蕎麦湯は湯桶にいれられスプーンがついている。かき混ぜるための心遣いが嬉しい。

＜ 本日のお会計 ＞

酒三合
クリームチーズ醤油漬け・
さつまあげ2種他
もりそば
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計 　７，７３３円

住所：東京都三鷹市下連雀3丁目23-17 石井コーポ B1F

電話：0422-26-6780

URL： https://x.com/teutisobatakofu

以上

２０２４年１２月２１日（土）１２：４５頃

旧友たちと伊豆半島河津にある河津七滝（「かわづなだる」と読む）を巡る。
「七滝茶屋（ななだるぢゃや）」へ入る。この界隈は「わさび丼の聖地」の垂れ幕が出ている。食べずには帰れない。


お客は数組入っていた。民芸調の内装で、ガラス製品も売っている。体験教室を開いていた。


ざるそば（生わさび付）とハーフわさび丼のセットを食べる。

わさび丼は白飯の上におかかとすりおろしたわさびが乗っている。醤油を垂らしてかき混ぜていただく。
美味しいが、仲間が食べていたとろろわさび丼の方がもっと美味しそうだった。


この店の一番のウリは「孤独のグルメ」で紹介された「クラッシュドストロベリー」。仲間が注文し、味見をさせて貰った。


＜ 本日のお会計 ＞

ざるそば＋ハーフわさび丼セット
山菜蕎麦
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合計 　２，３００円

住所：静岡県賀茂郡河津町梨本363-4

電話：0558-36-8070

URL： http://izupeninsula.net/2017/06/19/nanadaruchaya/


以上

２０２４年１２月１３日（金）１３：３０

出雲大社の正門直ぐと言う立地で午後12時半、10名程並んでいた。先に出雲大社を見た後、午後1時半近くだったがまだ10名程並んでいた。
予約は受け付けない。ここは我慢だ。

待っている途中で閉店の看板が出されていた。危うかった。

右手奥に通される。内装は明るい。

ここは王道の「三色割子そば (SANSHOKU WARIGO SOBA)」を選ぶ。暫く待つ。


冷たい三段の割子そばに、それぞれ温泉たまご、とろろ、揚げ玉の三種のトッピングがされている。
蕎麦は腰がある。人によっては硬いと感ずるかもしれない。汁をかける。濃く見えるが、絡めて食べると丁度良い。
薬味は刻み海苔、ネギ、山葵、もみじおろし。もみじおろしは辛いが、この蕎麦には合っている。美味い。
結構、量が多く腹一杯だ。

蕎麦湯はそぼ猪口に注がれて出された。蕎麦徳利に汁は残っていない。白濁した蕎麦湯は生のまま飲む。

蕎麦100名店のプレートがかかっていた。納得のいく出来だった。

＜ 本日のお会計 ＞

三色割子そば (SANSHOKU WARIGO SOBA)
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計 　１，３２０円

住所：島根県出雲市大社町杵築東364

電話： 0853-53-2351

URL： https://soba-tanakaya.jp/


以上

２０２４年１２月　７日（土）１８：３０

今年も早1ケ月を切った。今夜は恒例の年末蕎麦会だ。
集まりやすいところが良いと言うが、お財布に優しい店は多くない。コロナ以降、新規開店はめっきり減っている。
結局、値段で決める。店を間違えたかなと思ったら間違っていた。意中の店は新大久保駅前だった。多分、ネットで調べた時、お休みになっていたのだろう。

店に入って左手奥に8人席があった。出席予定者は7人で、3人が先着していた。「お久しぶり」。
まずは近況を聞きながら宴は進む。


町の蕎麦屋なので凝ったつまみはない。

午後9時閉店なので締めのオーダーをお願いする。
周囲の客は鍋焼きうどんを食べている。今夜は寒い。美味しそうに見える。



最後の1人は現れない。年末に向け多忙なのだろうか。

もりそばは硬めだった。山葵は生ではなかった。蕎麦湯は熱くない。

注文票は手書きだが、支払いにクレジットカードは使えた。
閉店間際は常連と思しき老人が屯していた。





＜　本日のお会計　＞

ビール
そば焼酎（雲海）
イカ焼き
おでん
鴨焼きなど
もりそば
カレーうどん定食
カツ丼定食などなど　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　　　　　　２４，１５０円

住所：東京都新宿区百人町1-19-16

電話：03-3371-4760

　　　　　　　　　　　　　以上

２０２４年１１月１２日（火）１１：４０頃

あまり迷うことなく地階にある「ほさか」に入る。ランチ前でお客はチラホラ。

好き嫌いがあるのでオーダーは前回と大差はない。
天ぷらは熱い内に食べるのが王道だ。

もう一合頼むにはつまみが足りぬ。追加でオーダーする。


しめはもりそば。蕎麦湯をお願いしたが、熱くはなかった。

セルフ精算機が導入されていて驚く。人手不足なのだろうか。


＜　本日のお会計　＞

鶴齢一合
久保田千寿一合　　　　　
板わさ　
おつまみ山菜
野菜てんぷら　
もりそば２人前　　　　　　
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
合計　　　　　　５，４９０円

住所：武蔵野市吉祥寺南町１−４−１
　　　　　井の頭ビルＢ１Ｆ

電話：０４２２−４８−２１１８

　　　　　　　　　　　　　以上

２０２４年１０月１４日（月）午前１１時半頃


「今日亭　中崎店」は地場のチェーン店で数店舗ある。石臼手打ちの板そばがウリだ。


山小屋風の内装で水車があってもおかしくない雰囲気だ。入って直ぐの席は囲炉裏調だ。
BGMは琴の調べが流れている。中程の3席しかないカウンターに通された。

品数は多い。
最近、大阪では鴨を食べていたが、急に暑さが戻ったので山菜そばを選ぶ。


それ程待たずに出てきた。
ボリューム満点だ。特段珍しくない味で普通に美味しい。蕎麦は硬め。
やはり量が多く喉が詰まリ出した。完食は出来たが胃腸薬を飲んでおく。

午前11時半過ぎに次々来店があった。
梅田からは10分以上離れているが、地元民には欠かせない店になっている。

＜ 本日のお会計 ＞

おろし山菜蕎麦　　　　　９８８円


住所：大阪市北区中崎西４丁目２-２５
電話：（06)6371-4427
HP ：https://www.eonet.ne.jp/~konnichitei/


以上

２０２４年 ９月２２日（日）午前１１時半過ぎ


JR吹田駅に通づる旭通商店街アーケード内にある。老舗の雰囲気を醸し出している。小さなモニターで手打ちの様子を映し出している。
店内に入る。「The 街の蕎麦屋」だ。

内装・メニュー。懐かしい気持ちになる。

蕎麦は手打ちと手打ち以外に分かれている。手打ちの中の鴨せいろそばを選ぶ。暫く待つ。
お盆に「蕎麦を盛ったザル、鴨汁が入っている椀、蕎麦湯の入った湯桶、山椒」が載っている。コンパクトで美しい。


極細の蕎麦は見た目以上のボリュームがある。鴨肉は小さいが枚数は多い。汁は濃いが脂っぽくない。
途中で山椒をふり味変を楽しむ。残り汁を蕎麦湯で割る。満足だ。

BGMでサッチモなどが流れていた。

＜ 本日のお会計 ＞

鴨せいろそば　　　　　　 １２４０円


住所：大阪府吹田市元町6-8
電話：050-5486-5251
HP ：https://www.instagram.com/manryo_/?hl=ja

以上

２０２４年 ９月１４日（土）午前11半

午前11時半に開店だ。並ぶかもしれないので15分前に行った。名古屋駅から徒歩15分ぐらいだ。暑い。日陰がない。



正面ではなく路地を入ると左手に暖簾がかかったドアがあった。引戸だ。
目の前はカウンター。右手に個室に出来るテーブル席に陣取る。

　
品数は豊富だ。酒の肴が充実している。だが呑まない。暑すぎる。


「本鴨つけそば」は盆栽の盆みたいな器にザルを敷き蕎麦を盛り付けてある。量は多そうだ。鴨汁の入った椀は大きく熱々だ。
まず蕎麦をそのままつまむ。中太より細いで歯応えがあり蕎麦の風味が感じられる。お店の人に勧められた岩塩でもつまんでみた。美味い。
本鴨（北海道産）4枚あった。鴨肉の旨味があり少しだけ脂がついている。美味しい。
白い長ネギはいい感じに柔らかく美味い。
鴨汁をじっくり味わっている間に蕎麦が乾く。
だが汁につければ生き返る。腰は砕けていない。

蕎麦湯に残り汁を移し白濁した蕎麦湯を加える。4杯飲んでしまった。

BGMはジャズが流れていた。

＜ 本日のお会計 ＞

本鴨つけそば　　　　　　 １９５８円


住所： 愛知県名古屋市西区名駅2丁目24-18 コーリーズ
電話：052-541-1966
HP ：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063465044071&paipv=0&eav=AfZtLo-PE8KQyUa7D5hlZIv3J7nqfuLxxcdiTETuz4DU-cRyCDWSuO4Cf5Wju6qZ41c

以上